シソの実の塩漬けと栗の渋皮煮（未完の完成ヽ(´∀`)ﾉ）
2017年10月5日
ようやっとシソの実が実ったので
シソの実漬けを作りますたo(^▽^)o
去年は全然生らなかったから
作らなかったけど
今年は、豊作とまでは行かないけど
作るか～～って思うくらいは出来たので・・・
出来上がりで500gくらいかなあ・・・
一番すごかった一昨年は1.2kgくらい作ったから
（↑レシピ（？）は、こっちの記事にあるから
ご興味のある方はどうぞ～）
大変だったけど、500gくらいなら
まあまあですたね～～(ﾟ∀ﾟ)＼
で、同日・・・・・
先日エンドレスファームの森 その２。の森主さんから
頂いた、でっけえ栗たちを
森主さんから栗をいっぱい頂いたお話
渋皮煮にすることにしますたヽ(≧∀≦)ﾉ
おいら、初めて作るから
ネットで作り方ググッたンゴね(* ´ ▽ ` *)b
まず、お鍋にたっぷりのお湯を沸かして
ぐわらぐわらさせまつo(^▽^)o
ぐわらぐわら煮立ってる熱湯の中に
栗を一気にざばーーーー！！！
入れたら強火のまま3分茹でて～～～
氷たっぷりの水で
お湯を切った栗たちを急冷～～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
栗が冷めたら渋皮を傷つけないように
気をつけて鬼皮を剥きまつo(^▽^)o
（おいら結構、傷つけちまったお○|￣|＿)
1kgちょっとある栗を
剥くのに2時間近くかかっちゃったお(´；ω；｀)
剥けた栗は水にひたしておき
鍋に栗とひたひたの水
しょして食用の重曹を大さじ1杯入れて
火に掛けて～～～
沸騰してきたら栗が踊らないように
火を弱めて10分間茹でまつヽ(´∀`)ﾉ
ぐわッ((((；ﾟДﾟ)))))))
何これ？？？Σ(ω |||)
鍋の中が地獄みたいになってる・・・・
さながら血の池地獄((((;´･ω･`)))
赤くて黒くて・・・・・
赤グロい・・・・・((((；ﾟДﾟ)))))))
タンニン、しゅごすぎΣ(ω |||)
で、栗をザルにあげたりすると
栗が壊れちゃうので
水を鍋にだーだー流し入れながら水換えして～
栗を1個1個撫で回したりなんかしながら
楊枝で太い筋を取ったりして
表面を綺麗にしまつ(ﾟ∀ﾟ)b
この作業に30分費やしたぜ(´；ω；｀)
大体綺麗になったら
鍋をきれいに洗って
また水と重曹大さじ一杯と一緒に
栗を茹でまーーーつ(*^_^*)
また沸騰してきたら火を弱めて
さっきと同じように栗が踊らないように10分茹でて～
あ～ぶく立てない！煮え立てない～～
ぐわッッ((((；ﾟДﾟ)))))))
また血の池地獄！！！！！！
いったい・・・・・・
おいらはいつまで
この血の池地獄でのた打ち回らなくては
いけないのだろうか・・・・・
というのはウソだけど・・・・・・
なんか・・・今度は水がどす黒い((((;´･ω･`)))
更に栗の表面を綺麗に・・・・・
この作業に
1時間以上掛かっちまったお(つД`)ノ
おいら
栗の渋皮煮を舐めてたお｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
大変だろうな～～とは思ってたけど
こんなに大変だとは・・・・・
今度は重曹を入れずに
同じように沸騰させてから10分茹でて・・・
栗の水を切ったら
栗だけを鍋に入れて
上から贅沢に波照間の粉黒糖300gを
どさーーーー！！！
あと、、水あめを200ｇくらい入れますた・・・
本当はレシピだと砂糖のみでも
水あめ入れても
栗1kgに対して900gって書いてあったけど
おいらには、しょんな勇気は出なかった○|￣|＿
砂糖の量が少なくて
腐りやすくなっちゃうかもしれないので
出来上がったら冷凍して保存しよう(ﾟ∀ﾟ)b
焦げ付かないように超とろ火で
砂糖を煮溶かすと栗から出た水分で
加水してなくても、こんな感じに・・・・・
砂糖が溶けきったら
極々とろ火のまま5分ほど煮て・・・
最後にラム酒大さじ2杯入れてみますたヽ(´∀`)ﾉ
ひと煮立ちさせたら
常温のまま翌日まで放置・・・・・
蜜を栗に浸透させていきまつヽ(≧∀≦)ﾉ
全工程で5時間半もかかっちまったお_(:□ 」∠)_
栗の渋皮煮ってたいへ～～～ん・・・
翌日・・・・・・・
味もよ～～く染みてたし
はーー出来た出来た！！！って
冷凍すべくジップロックに入れて・・・
（器に入ってるのは
割れたり形が悪かったりのや～つ）
冷凍庫とかに仕舞って～～～
あ！そうだ！！煮汁でマロンミルクジャムとか
あったなあ～～～
あれ作ろうかな？？
と思いながら再度ネットを見たら・・・・・・
味を含ませて一晩置いたら
再び、ひと煮立ちさせてから
栗を取り出して煮汁を煮詰めて
栗を戻す。って工程が書いてあった・・・・・
w(゜∀゜;)w
・・・・・・・まだ・・・・
出来上がりぢゃなかったンゴ？？？
・・・・・・・・・・・
もう、いいや＼(^o^)／
( ﾟ∀ﾟ) ｱﾊﾊﾊﾊﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼ / ＼
途中だったけど完成～～～ヽ(´∀`)ﾉ
したことにしようっとv(oﾟ∀ﾟo)v
( ﾟ∀ﾟ) ｱﾊﾊﾊﾊﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼ / ＼
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びっかーーー！！！！！
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（爆）
ようやっとシソの実が実ったので
シソの実漬けを作りますたo(^▽^)o
去年は全然生らなかったから
作らなかったけど
今年は、豊作とまでは行かないけど
作るか～～って思うくらいは出来たので・・・
出来上がりで500gくらいかなあ・・・
一番すごかった一昨年は1.2kgくらい作ったから
（↑レシピ（？）は、こっちの記事にあるから
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大変だったけど、500gくらいなら
まあまあですたね～～(ﾟ∀ﾟ)＼
で、同日・・・・・
先日エンドレスファームの森 その２。の森主さんから
頂いた、でっけえ栗たちを
森主さんから栗をいっぱい頂いたお話
渋皮煮にすることにしますたヽ(≧∀≦)ﾉ
おいら、初めて作るから
ネットで作り方ググッたンゴね(* ´ ▽ ` *)b
まず、お鍋にたっぷりのお湯を沸かして
ぐわらぐわらさせまつo(^▽^)o
ぐわらぐわら煮立ってる熱湯の中に
栗を一気にざばーーーー！！！
入れたら強火のまま3分茹でて～～～
氷たっぷりの水で
お湯を切った栗たちを急冷～～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
栗が冷めたら渋皮を傷つけないように
気をつけて鬼皮を剥きまつo(^▽^)o
（おいら結構、傷つけちまったお○|￣|＿)
1kgちょっとある栗を
剥くのに2時間近くかかっちゃったお(´；ω；｀)
剥けた栗は水にひたしておき
鍋に栗とひたひたの水
しょして食用の重曹を大さじ1杯入れて
火に掛けて～～～
沸騰してきたら栗が踊らないように
火を弱めて10分間茹でまつヽ(´∀`)ﾉ
ぐわッ((((；ﾟДﾟ)))))))
何これ？？？Σ(ω |||)
鍋の中が地獄みたいになってる・・・・
さながら血の池地獄((((;´･ω･`)))
赤くて黒くて・・・・・
赤グロい・・・・・((((；ﾟДﾟ)))))))
タンニン、しゅごすぎΣ(ω |||)
で、栗をザルにあげたりすると
栗が壊れちゃうので
水を鍋にだーだー流し入れながら水換えして～
栗を1個1個撫で回したりなんかしながら
楊枝で太い筋を取ったりして
表面を綺麗にしまつ(ﾟ∀ﾟ)b
この作業に30分費やしたぜ(´；ω；｀)
大体綺麗になったら
鍋をきれいに洗って
また水と重曹大さじ一杯と一緒に
栗を茹でまーーーつ(*^_^*)
また沸騰してきたら火を弱めて
さっきと同じように栗が踊らないように10分茹でて～
あ～ぶく立てない！煮え立てない～～
ぐわッッ((((；ﾟДﾟ)))))))
また血の池地獄！！！！！！
いったい・・・・・・
おいらはいつまで
この血の池地獄でのた打ち回らなくては
いけないのだろうか・・・・・
というのはウソだけど・・・・・・
なんか・・・今度は水がどす黒い((((;´･ω･`)))
更に栗の表面を綺麗に・・・・・
この作業に
1時間以上掛かっちまったお(つД`)ノ
おいら
栗の渋皮煮を舐めてたお｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
大変だろうな～～とは思ってたけど
こんなに大変だとは・・・・・
今度は重曹を入れずに
同じように沸騰させてから10分茹でて・・・
栗の水を切ったら
栗だけを鍋に入れて
上から贅沢に波照間の粉黒糖300gを
どさーーーー！！！
あと、、水あめを200ｇくらい入れますた・・・
本当はレシピだと砂糖のみでも
水あめ入れても
栗1kgに対して900gって書いてあったけど
おいらには、しょんな勇気は出なかった○|￣|＿
砂糖の量が少なくて
腐りやすくなっちゃうかもしれないので
出来上がったら冷凍して保存しよう(ﾟ∀ﾟ)b
焦げ付かないように超とろ火で
砂糖を煮溶かすと栗から出た水分で
加水してなくても、こんな感じに・・・・・
砂糖が溶けきったら
極々とろ火のまま5分ほど煮て・・・
最後にラム酒大さじ2杯入れてみますたヽ(´∀`)ﾉ
ひと煮立ちさせたら
常温のまま翌日まで放置・・・・・
蜜を栗に浸透させていきまつヽ(≧∀≦)ﾉ
全工程で5時間半もかかっちまったお_(:□ 」∠)_
栗の渋皮煮ってたいへ～～～ん・・・
翌日・・・・・・・
味もよ～～く染みてたし
はーー出来た出来た！！！って
冷凍すべくジップロックに入れて・・・
（器に入ってるのは
割れたり形が悪かったりのや～つ）
冷凍庫とかに仕舞って～～～
あ！そうだ！！煮汁でマロンミルクジャムとか
あったなあ～～～
あれ作ろうかな？？
と思いながら再度ネットを見たら・・・・・・
味を含ませて一晩置いたら
再び、ひと煮立ちさせてから
栗を取り出して煮汁を煮詰めて
栗を戻す。って工程が書いてあった・・・・・
w(゜∀゜;)w
・・・・・・・まだ・・・・
出来上がりぢゃなかったンゴ？？？
・・・・・・・・・・・
もう、いいや＼(^o^)／
( ﾟ∀ﾟ) ｱﾊﾊﾊﾊﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼ / ＼
途中だったけど完成～～～ヽ(´∀`)ﾉ
したことにしようっとv(oﾟ∀ﾟo)v
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