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キンメダイのしゃぶしゃぶ♪♪

前回の続き・・・
悪の秘密結社カイガラーとの戦いに傷ついたかじぺたは
基地に身を潜め体を癒すのだった。
そんな時、またまた事件が!!!!

なんてことはもちろん無く・・・
(すんまてん・・悪乗りですた(^^;)\)
お魚料理第6弾でーーーつ!!

尾高海岸に行った後、またまたお魚を買いに行ったので・・

25cmくらいのキンメダイが4尾で1000円!!
中型の有頭クルマエビ35尾で1000円!!
あと、秋刀魚も7尾350円で購入。
やっすいなあ・・・・・

養殖あわび10cm弱くらいのが5個で2500円ってのも
ものすご魅力的だったんだけど
やめときますた。
今度見つけたら買おうかなあ・・・

で~~~~~・・・・
キンメダイでつ!!
ぴっちぴち
画像は3尾だけど本当は4尾、
その1尾は・・・・
キンメのうろこ取り
うろこ取られてました~~~

頭をはずして3枚に下ろし、
頭と腹の身はアラ煮に
キンメのアラ煮
これは、煮汁も上等の煮こごりになって
後々まで楽しめるので是非捨てずに作ってね!!
コラーゲンたっぷりっすよv(^-^*)

画像奥はお刺身でつ。

お刺身で食べるには真鯛と同じように
皮は剥かずに霜降りにして
松皮作りにして食べると美味しいよ!!

作り方はさく取りにした皮付きの身をざるなどの上に
皮を上にして置き、
上から『ざあっ!』っと熱湯をかけます。
皮がちりちりっとなるので
そしたら冷水で手早く冷やしてください。
魚が大きい時は皮に切れ目を入れてから
身を切ると食べやすいでつ。

しゃぶしゃぶ用には皮を剥いちゃって
皮も細切りにしてしゃぶしゃぶしても良いし、
皮をつけたまま削ぎ切りしても良いです。
おいらは皮をつけたままでしゃぶしゃぶしました。

あーーー、その前にお湯とか野菜も用意しといてね(゜∀≦)
お湯は、1時間くらい水の中にダシ昆布を入れておき、
昆布がふやけたらそのまま沸かします。
日本酒もあったら少し入れると良いでしょう。

野菜は大根やにんじんの薄切り(輪切りじゃないよ)が
おいらは合うように思いまつ。
まーでも、白菜でもえのきでも何でもお好みでどうぞ。
うぉーーーいしーー!!!by岡村サン
骨の部分は塩焼きに、
しゃぶしゃぶした後のお湯は
雑炊にすると絶品です!!!

作り方は、残った具材をみんなさらって食べちゃってから
汁を一煮立ちさせます。
塩、醤油などでちょ~~~っと濃い目かな??
くらいに汁を味付けします。

ざるなどに取った冷ご飯を水で洗い、
ねばりを取ってサラッとさせたら
水気を切って、汁の中に入れちゃってください。
沸騰してきたら溶き卵をお好みの量だけ
回し入れ、ふわ~~~っとなったら出来上がりです。

万能ネギやアサツキの小口切り、
三つ葉、もみ海苔などお好みのものを散らして
(まーー散らさなくても良いですが(^^;))
お召し上がりくださいねーーーー!!

しゃぶしゃぶもお刺身ももちろん美味しいけど、
じつはこの雑炊が一番幸せかも・・・
あーーー!!!日本人で良かったーーー!!!
生きてて良かったーーーーー!!!
って幸福感と滋味あふれるお味です。

是非是非!!お試しあれ。

次回のお魚料理は、
みんな大好き!!エビのイタリアン風で~~つ!!
おたのしみにp(*^-^*)q
って、また魚ぢゃ無いじゃん!!
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ずーっと、このブログでやってたかったけど・・ ファイルが一杯になっちゃったので 2010年11月1日よりこちらに お引越しすることになりますた(^0^*)b
プロフィール

かじぺた

Author:かじぺた
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動物、貝にアニメに
小物集め・・・
運動(下手の横好き)
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たぶん~~~・・・
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