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三河一色に魚を買いに行ったのだ! しょの3『買った魚で肴で一杯4月13日編』

2013年4月13日!!
愛知の三河一色の市場に行って
魚をしこたま仕入れて来ますた\(≧∀≦)/
一寝入りして~~~

お料理始めまつおーーー!!!

まず、コショウダイは!!!
コショウダイ
Eちゃんが捌いてくれま~~つ(≧∀≦)o
3尾は塩焼き用にウロコを取ってお腹を出して・・・
コショウダイ
1尾はお刺身用に
コショウダイ
三枚におろして・・・
皮をバーナーで焙ってもらいますた!!!
コショウダイ
でもって冷蔵庫で休んでてもらいまつお(^0^*)b

カワハギたんも!!!
カワハギ
大きい方がオス・・・・・・
カワハギ
なんか、マスオさんって感じ・・・

ええーーーっ?!!

なんてやってる間にカワハギたんの皮が~~
皮がああああああ!!!!!
カワハギ
でもって肝もーーーーーー!!!!!
しょの後・・・・・・
カワハギ
三枚に下ろされ・・・・・

コショウダイちゃんと同席!!!

ぢゃーーーん!!!
カワハギとコショウダイの刺身
カワハギたんとコショウダイの刺身~!!!
右上のはカワハギの肝と薄皮を
さっと湯通ししたもの(^^*)

でもって彼らのアラは・・・・
アラアラマアマア!!
アラ煮
アラ煮に・・・・・・

あと・・・・・・
ベイカとヨシエビの刺身!!!
ベイカとヨシエビの刺身
エビの殻は・・・
エビの殻
カリカリサクサクの唐揚げに!!!
これが美味いんだ!!!

クロアワビもお刺身に!!!!!
クロアワビ刺身
ヽ(○´∀`)ノ ワーィヽ(´∀`○)ノ
お姑ちゃん用に(生だと硬いから)
バター焼きも作りますたお!!
クロアワビバター焼き

アワビとカワハギの刺身のある食卓
いや~~~~(゜∀゜*)\
どれもこれも美味しかったでつ!!!

しょして大満足の宴が終わった後・・・・・

やることがいっぱいあったのに
やらずにいられなかった・・・・・・
クロアワビ
アワビの殻のクリーニング!!!(爆)
クロアワビの殻
右上の様なのが、
付着物をホリホリして除去!!していくと
クロアワビの殻
こんなに綺麗\(≧Д≦)/
やり出すと、やめられないんだ!!これが!!

夜中に独りっきりで
貝殻をホリホリホリホリ・・・・・

ちなみに、フジツボはわざと残してありまつお!!
付着物は、取れ易い時も
塩素を掛けても
なかなか除去できない時もありまつが、
これは取り易かったでつ(^-^*)b
クロアワビ殻
乾かしてオリーブオイルを薄くつけて完成!!
この殻は緑色なので
クロアワビでも養殖モノでつね(^^*)
養殖のアワビは餌にワカメを貰ってるので
殻にワカメの緑色が反映されるんでつ!!!
天然ものだと、色んな海草を食べてるので
茶色っぽい殻になりまつお(^0^*)b

画像だと左側になるクルッと巻いてるとこは
幼い時の殻なので
ココだけ緑色であとは茶色・・・
とかだと小さい時に養殖されて
海に放流された個体。ってことになる訳で
全部茶色いのは、正真正銘の天然モノってことでつね!!

でもって~~
アワビはなんてったって裏が綺麗!!!
クロアワビ殻
ね??
クロアワビ殻
虹色・・・・・・

ありがとう!!!美味しい海の幸たち!!!
ありがとう!!!綺麗な殻まで遺してくれて・・・

次回は3月14日と15日のお魚料理~~!!!
お楽しみに~~(^0^*)ノシ


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ずーっと、このブログでやってたかったけど・・ ファイルが一杯になっちゃったので 2010年11月1日よりこちらに お引越しすることになりますた(^0^*)b
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Author:かじぺた
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