三河一色に魚を買いに行ったのだ! しょの3『買った魚で肴で一杯4月13日編』

2013年4月13日!!
愛知の三河一色の市場に行って
魚をしこたま仕入れて来ますた\(≧∀≦)/
一寝入りして~~~

お料理始めまつおーーー!!!

まず、コショウダイは!!!
コショウダイ
Eちゃんが捌いてくれま~~つ(≧∀≦)o
3尾は塩焼き用にウロコを取ってお腹を出して・・・
コショウダイ
1尾はお刺身用に
コショウダイ
三枚におろして・・・
皮をバーナーで焙ってもらいますた!!!
コショウダイ
でもって冷蔵庫で休んでてもらいまつお(^0^*)b

カワハギたんも!!!
カワハギ
大きい方がオス・・・・・・
カワハギ
なんか、マスオさんって感じ・・・

ええーーーっ?!!

なんてやってる間にカワハギたんの皮が~~
皮がああああああ!!!!!
カワハギ
でもって肝もーーーーーー!!!!!
しょの後・・・・・・
カワハギ
三枚に下ろされ・・・・・

コショウダイちゃんと同席!!!

ぢゃーーーん!!!
カワハギとコショウダイの刺身
カワハギたんとコショウダイの刺身~!!!
右上のはカワハギの肝と薄皮を
さっと湯通ししたもの(^^*)

でもって彼らのアラは・・・・
アラアラマアマア!!
アラ煮
アラ煮に・・・・・・

あと・・・・・・
ベイカとヨシエビの刺身!!!
ベイカとヨシエビの刺身
エビの殻は・・・
エビの殻
カリカリサクサクの唐揚げに!!!
これが美味いんだ!!!

クロアワビもお刺身に!!!!!
クロアワビ刺身
ヽ(○´∀`)ノ ワーィヽ(´∀`○)ノ
お姑ちゃん用に(生だと硬いから)
バター焼きも作りますたお!!
クロアワビバター焼き

アワビとカワハギの刺身のある食卓
いや~~~~(゜∀゜*)\
どれもこれも美味しかったでつ!!!

しょして大満足の宴が終わった後・・・・・

やることがいっぱいあったのに
やらずにいられなかった・・・・・・
クロアワビ
アワビの殻のクリーニング!!!(爆)
クロアワビの殻
右上の様なのが、
付着物をホリホリして除去!!していくと
クロアワビの殻
こんなに綺麗\(≧Д≦)/
やり出すと、やめられないんだ!!これが!!

夜中に独りっきりで
貝殻をホリホリホリホリ・・・・・

ちなみに、フジツボはわざと残してありまつお!!
付着物は、取れ易い時も
塩素を掛けても
なかなか除去できない時もありまつが、
これは取り易かったでつ(^-^*)b
クロアワビ殻
乾かしてオリーブオイルを薄くつけて完成!!
この殻は緑色なので
クロアワビでも養殖モノでつね(^^*)
養殖のアワビは餌にワカメを貰ってるので
殻にワカメの緑色が反映されるんでつ!!!
天然ものだと、色んな海草を食べてるので
茶色っぽい殻になりまつお(^0^*)b

画像だと左側になるクルッと巻いてるとこは
幼い時の殻なので
ココだけ緑色であとは茶色・・・
とかだと小さい時に養殖されて
海に放流された個体。ってことになる訳で
全部茶色いのは、正真正銘の天然モノってことでつね!!

でもって~~
アワビはなんてったって裏が綺麗!!!
クロアワビ殻
ね??
クロアワビ殻
虹色・・・・・・

ありがとう!!!美味しい海の幸たち!!!
ありがとう!!!綺麗な殻まで遺してくれて・・・

次回は3月14日と15日のお魚料理~~!!!
お楽しみに~~(^0^*)ノシ


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comment

Secret

No title

こんにちは!

あらあらあらあららま~~(笑)
アワビって
穴が空いてたんですね
藤壺かとおもってた~

貝殻はあと何に使うの?

No title

すごく豪華!
タイもカワハギも美味しそうですし
アワビの刺身もいいですね~

お酒もあるし最高~!

No title

お刺身のさばきが お見事!

クロアワビって緑なのになんで黒?
っていう疑問が かじぺたさんの解説で解けました。
殻は養殖もののほうがキレイなのかもね。

そして クロアワビの刺身シーンなのですが
一番上ってアワビの肝だよね?
あれも そのまま食べられるの?

美味しそう!

うちは山だからこんなお魚はもっぱら
料理屋さんでいただきます

こんなにも豊かにお魚が食卓にのるなんて
羨ましい ~  ヨダレがでそう (笑)

そして丁寧に殻のお掃除!
器につかうんですか?

こんにちは

カワハギの肝~~!!
新鮮じゃなきゃ食べられないけど、超うんまいですよね~
こんな刺身食べたのは、もう何年前だったか・・・

No title

カワハギもおさしみOKなんですねー
知らなかったわ~
あわびって表も磨くと綺麗なんですよ~♪
ただ、比較的大きなものじゃないと薄くて磨けないですけど・・・
ルアーにすると良く釣れるって横で家人がうるさいうるさい・・・(笑)!

コメントどうもありがとうございますm(^0^*)m

みなさま、こんばんは(^0^*)ノ
いつも色々とどうもありがとうございます!!!

v-229tookueさん
あの穴は水管孔と言って、
水管(アサリの伸びてる二股の
先の黒い部分みたいなもの)を出す穴で、
種類によって開いてる数や形状が違います(^^*)

殻は標本にします(笑)

v-520そのまんま南さん
はじめまして!!こんばんは(^0^*)ノ
ようこそ\(≧▽≦)/いらっしゃいました~!!!

この日はご馳走でした~~~!!!
海の幸とお酒は合いますよね!!!

良かったらまた遊びにいらして下さいね!!!
お待ちしておりますo(^^*)o

v-229園長さん
アワビは世界中に色々種類があるけど
日本で普通にアワビと云ったら
クロアワビと、メガイアワビ(赤アワビ)
マダカアワビとクロアワビの亜種のエゾアワビで
クロアワビとエゾアワビは
お刺身で美味しくて値段も張るんだけど
養殖のとか小さいのは結構お安く手に入るんだ~
メガイアワビはクロの半分くらいの値段かな??
こっちは身が薄くて加熱した方が美味しいの(^^*)
マダカは、すっごくでっかくなるんだけど
味的にはクロの方が上で
マダカの名前の由来は
水管孔(殻に点線状に空いてる孔)のふちが
立ってて高さがあるから・・・・・
個体数は一番少なくて最近ではレアものに・・・

アワビの肝は、新鮮なもの(生きてるやつ)だったら
生で頂けるよ~~~!!!
苦みも臭みもないし
海藻の旨味とコクがギュッと詰まった
極上の味です(^^*)
でも、春先に食べてから数日中に日光に当たると
稀にクロロフィル由来の皮膚症状が
出ることがあるんだって~~~
私はなったこと無いけどね(^0^;)\

v-520Masaoka ringoさん
そうですね~~~!!!
2時間くらいかけて市場まで行けば、
本当に激安ですから海辺さまさまです(^^*)

他にも色々買ったので
買い物自体は
平均すると5~6人家族で一日2000円くらいですが
この日のは1人頭1000円くらいでした。
やっぱり、アワビが効いてます(笑)

殻は、以前ヤフオクで買った冷凍アワビの大きめのが
器としてもう取ってあります(^^*)
実は私は貝殻のコレクションも趣味なので
データを付けて標本にします(^o^;)\

v-229kyoroさん
カワハギの肝は本当に美味しいですよね~!!!
もう、ずいぶん前でしたが
初めて食べた時の幸福感は
今でも忘れられません!!!(笑)
冬場に市場ですよ!!!!!
御前崎辺りでも手に入ると思うので
来冬は如何ですか???

v-520ししゅうねこさん
カワハギのお刺身は美味しいですよ~~~!!!
冬場は肝が、もうたまりません!!!

そうですね~~!!!
オーストラリアのアヴァロンガイなんて
宝石みたいですもんねo(´▽`*)o
でも、実は私的にはアヴァロンガイの
未磨きのが欲しいんですよ~~~~~
でも、あれって未加工のものは国外持ち出し禁止
なんですって(;m;)超残念!!!

ルアーに使うのも良いらしいですね~~!!!
以前ヤフオクで貝殻売ったり買ったりしてた時
よくルアー用に磨いてカットしたものを見ましたし
実は自分もそう謳って余ったアワビ殻を出品してたことも(^^;;)
御家人さまがルアー用に、もしご入り用だったら
お送りしますよ~~~
実は、付着物取り除くのも
コレクションも趣味なので、
ついやっちゃうんですが在庫が結構あるんです(爆)
まったり時々UPするお!!
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ずーっと、このブログでやってたかったけど・・ ファイルが一杯になっちゃったので 2010年11月1日よりこちらに お引越しすることになりますた(^0^*)b
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